D'une manière ou d'une autre, par un événement fortuit, comme cela arrive si souvent dans la vie (du moins, cela a été mon expérience maintes et maintes fois), je me suis retrouvé à laver la vaisselle dans un restaurant espagnol au cœur de Caracas, au Venezuela ; tout en voulant étudier la biologie marine.

Et oui, c'est que tout a commencé pour moi.

Je ne pouvais pas contenir l'excitation de retourner au restaurant et de voir ce que le chef proposerait ce jour-là, la logistique des commandes entrantes et des assiettes sortantes était quelque chose qui m'a étonné et continue à ce jour.